Fecha: 19 de Noviembre
Hora: 21h.
Lugar: Restaurante Montal
Continuamos con las cenas maridadas del mes de noviembre, en esta ocasión hemos preparado un maridaje muy especial con aires del Norte. Hemos conseguido una cita única entre dos casas reconocidas por la calidad de sus productos: La Catedral de Navarra y La Rioja Alta.
Para la ocasión hemos preparado el siguiente maridaje:
Entrantes:
Vieiras, espárrago confitado LC, salsa carbonara de espárrago y pesto de rúcula
Coca de pimiento del piquillo confitado LC y foie gras con reducción de vinagre y compota de manzana verde
Maridado con Lagar de Cervera DO Rías Baixas (Albariño)
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Pescado:
Lubina asada con puerro confitado LC relleno de panceta ahumada y calamar, con crema de porrusalda ahumada
Maridado con Viña Alberdi Selección especial DOCa Rioja
Carne:
Mogote Ibérico en dos cocciones con alcachofa confitada LC, papada curada y toffee de guisantes
Maridado con Áster Finca El Espino DO Ribera del Duero
Postre:
Leche, cacao, avellanas y pimientos del piquillo LC
Maridado con Torre de Oña Finca Martelo DOCa Rioja
PVP: 75 €
